虾仁洗净，用厨房纸吸干水份。
虾仁中加入盐，白胡椒粉，几滴柠檬汁用手抓拌均匀，放一边腌制10分钟。
调面糊：盆里加入一个鸡蛋（打散），再加入淀粉搅拌均匀然后分次加入30克玉米油（每次加10克油搅拌均匀，分3次加入）。
面糊中加入腌制好的虾仁，用手抓匀，放入油锅中炸熟捞出，待油温再次升高放入虾仁复炸20秒即可出锅。