先用盐、醋、生抽、蚝油、花椒水拌匀调味后，把蒜末和芝麻放在菜的顶端，热油加花椒炸出香味，把热油倒在蒜末上，拌匀即可 如果放芝麻的话，芝麻和蒜末最好混匀一下，蒜末也不要太多，避免热油淋不全，会有生蒜，影响口味
水煮大虾：放葱姜蒜，料酒，食盐，花椒，大料，香叶。盐味略微重一点，煮好后焖泡，隔夜更入味