调味料合辑。这里不能替代的是椰子酱油，是甜味的来源，而且没有很浓的酱油味。
海白虾倒入沸水中汆烫1分钟左右，捞出冲冷水2-3分钟到降温。剥壳待用。 这一步是为了让虾肉Q弹鲜甜，如果能准备一盆冰水，冲凉1分钟后投入冰水，效果更佳。当然我很懒...就...
蒜切碎，小青桔切片，小米辣剪碎，香茅草去硬皮之后切碎。所有调味汁混合，与上述四种香料一起均匀的撒在虾上，冷藏2小时以上入味。
最后一步，把香菜切碎撒进去，香菜在最后放，是因为醋和柠檬汁会酸化变黄变软，不好看也不好吃。