选新鲜的胖头鱼，我买的13斤的大鱼只用了其中的一段！
将鱼去鳞再把鱼肉全部剃下来！注意⚠️剃鱼肉时一定要把红色的部分全部切下来扔掉，因为这部分会很腥，作出的鱼丸不好吃，切记切记！ 我剃下来近900克的鱼肉
把鱼肉放在盆里不断冲洗，直至水变清！没有血水渗出！
差不多这个样子。
放入搅拌机把肉打碎！越细越好！（如果有体力和耐力也可以自己剁，反正我是没这个体力😂）
再量下剁好的鱼肉
损耗了一些后差不多700g
加入60g淀粉
加入270左右的水
打成泥
再加入30g的盐
8g味精
打两个鸡蛋
取蛋清！葱姜水，一点就好。关键的一步来喽剩下的就是要不断的用手去搅它（我搅了10分钟😭）
标准是挤成丸子后放入凉水中能票起来！
最后一步煮它（凉水下锅，直到沸腾，注意⚠️这个期间不要去搅拌它，否则会有腥味，剩下的步骤就和煮饺子是一样的每次开就打水一共三次，第二次开了以后可以去掉浮沫）
完工了非常有弹性而且鱼丸很香，更重要的是没有添加剂鱼也是新鲜的，吃起来放心❤️
可以根据个人喜好添加鸡精，料酒等