粉丝泡软，芹菜切斜段，蒜切末（因为要腌制虾和入锅烧制用，所以量完多），葱花，彩椒末备用。
虾去头和虾皮后开背去除虾线备用。
取蒜末加入白糖，盐，蚝油，生抽匀。起锅倒入油，烧热后淋入拌好蒜末里，拌匀，取两勺拌入处理好的虾里备用。
开火放砂锅倒入油放入姜片，爆出香味，关火放入芹菜，铺上粉丝，在铺好虾仁，倒入剩下的蒜末。加盖开中火3分钟，在锅盖上淋上适量黄酒增香，3分钟后转大火1分钟。关火，开盖撒上香葱末和红彩椒。出锅开吃！