羊蝎子需要浸泡五小时，反复倒水，去血水
开水准备焯水，开锅后捞出。
第二锅同时煮开水，放入羊蝎子。倒入第一瓶啤酒，水开，打沫。沫干净后，再放入第二瓶啤酒，继续打沫。
葱切断，或者一个大洋葱切块。姜切大片。所有佐料放入料包。白醋/陈皮/柠檬为了加快肉软嫩，也同步放入。
开锅变小火，炖两小时。放盐，稍咸味可。生抽两勺。白糖/冰糖少许，去腥。