奶牛馒头

厨师机里倒入牛奶，再加入干酵母搅拌均匀之后，静置 5分钟。

然后加入面粉，开启 厨师机，2档速先揉成无干粉状态。

再改成 4档高速，揉至面团光滑即可。

取出，放在撒了面粉的案板上。

先分出来 12个 20g的小面团，盖保膜，这是做牛的主体部分的。然后分出来一个 50g、两个20g的小面团，剩余的面团备用。

果蔬粉先加少许水，调成糊糊。

50g的小面团加少许红曲粉揉成团，两个20g的小面团分别加竹炭粉、南瓜粉揉成团。 *红曲粉加一点点就行，称不出来，所以没写。

加了红曲粉的粉色面团，擀成 1mm厚的面片。

用椭圆模具切出来椭圆形面片，做牛鼻子和嘴巴的部分。

注意盖保鲜膜防止干皮。

然后来给白色面团压面排气，这是馒头蒸出来是否光滑的秘诀所在。先取一个小面团，搓长一点，然后放在面板上，双手向前向下按压滚动面团，搓长。

如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长。

重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态。

然后来揉圆，先把刚才的小面团揉成团，再按扁，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。

转两三圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上。

把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏 合了。

再把上边搓窄一点，梯形的感觉，放在油纸上。为了防止发酵过度，我是6个一组来蒸的，6个白色面团全部揉好。

把椭圆形粉色面片背面刷牛奶，粘在相应的部位。

用牙签向上挑着戳出来牛鼻孔。

再找一个大号圆形裱花嘴，扣出来嘴巴的半圆形印记。

黑色的面团也擀成 1mm厚的面片。

用花型模具扣出来奶牛花的图案。

刷牛奶，粘在头部。

然后取黄色面团，大约 0.5g一个，捏出来牛角的形状，刷牛奶粘在头部。

继续做耳朵，之前剩余的白色面团擀成面片，切出来三角形，粉色面片切小一圈的三角形，叠在白色三角形面片上，底端捏起来成牛耳朵的形状。

粘好耳朵。

来做眼睛，取一点点黑色面团，搓成球然后压扁。

粘在眼睛的部位，再取一点白色点缀在上面，这样更传神。

进行最后的发酵，因为制作过程中面团已经在发酵了，所以不用发太久，体积比之前变大一倍即可。 *如果是南方地区，室温低，建议多发酵一会，用发酵箱的话，33度，半个小时。

发好之后来蒸，冷水上锅，上汽后再蒸 20分钟即可，静置 5分钟再掀开。

眼睛也可以蒸好之后用烘焙色素笔画出来。

甜甜的奶牛馒头就好了~