猪脊骨用凉水泡一两个小时泡出血水。洗净后加入没过猪脊骨的凉水，下小洋葱、姜片、拍扁的蒜、香叶、花椒、干煸出香味的白胡椒粒、一点米酒。高压锅压半小时焖半小时至四十分钟。
姜磨成泥，青辣椒、香菜、葱绿能切多碎切多碎。准备好鱼露和青柠汁。原谅色套餐搞定。
舀出适量猪骨汤，加入香菜葱绿青辣椒姜泥。中火煮至开始沸腾就可以离火。
糖。
鱼露。
最后温度降一些下来最后加入青柠汁。
捞出猪脊骨立成小山。把原谅色套餐的酸辣汤豪迈地倒上去。嗒哒～
1、炖猪骨汤的辅料不用太多。目的在于去腥。不要盖过猪骨本味。 2、鱼露和酸柑汁是这道菜的灵魂。我没买到酸柑汁只好用青柠汁代替。糖是调和酸辣味。 3、青柠汁不要高温的时候下，酸味和香气容易被高温破坏。 4、贴骨肉蘸酸辣汤真的。绝了。