看得见的食材
对了，还有鸡蛋
以及香菇
平时是买的绿豆芽，今天没买到，黄豆芽代替。掐头去尾，但显然黄豆芽的茎不如绿豆芽的粗壮有力。 豆芽茎汆水，略微滚一下就捞出来，这样才会脆。
香菇剁成泥 同时，肉剁碎，放料酒腌制15分钟。
冬笋不是炸酱面的标配，正好吃笋的季节，随手加了一个。 切片后汆水，捞出剁成小丁丁。
起油锅，摊蛋皮。 一个，一个就够了！咱不是小气，一个蛋皮，摊出来才够薄。 切丝备用。
看不见的调料
油锅里爆蒜
蒜出香味，加肉糜。煸至变色，盛出。
煸香菇和冬笋
一勺豆瓣酱+一勺红葱酱+两勺甜面酱。 咕噜咕噜稍微炖会儿，记得多翻翻，别沾底。
下面条的同时，把黄瓜丝切了吧。
就这样。 功夫都在台下，做顿炸酱面，剁剁剁切切切，搞搞要1/2个小时。