糯米500放入干净的盆中，淘洗干净加水泡一夜(约十七小时）至用手易碾碎即可。
沥水，放入蒸锅。
用无油的筷子插洞，隔水蒸熟。（至少蒸50分钟）
蒸熟的糯米，倒入可密封的容器，放至不烫手，撒入甜酒曲2克，加入凉开水200克，拌匀。
压实，中间用筷子戳一个洞，撒1克甜酒曲在洞中，盖好盖子。
用小被子包裹严实，放入温暖的地方让其自然发酵。
我用的是双层盖的，里面盖上的洞我用透明胶带封住了。
注意观察，发酵至出水就熟了。
像这样就可以吃了。（2月的云南，室温发酵，这次用了5天。夏季2至3天就可以了。）具体时间可按季节与温度调整。做好后的甜白酒放冰箱冷藏保存，尽快吃完。
迫不及待的做了，甜白酒汤圆。
操作过程不能沾到油，才能成功。