原材料如图所示，炸酥肉最好是用半肥瘦的后腿肉，这里用的五花其实不是最佳选择
半肥瘦肉切小条，葱姜拍开泡成葱姜水，红薯淀粉捣成细粉
肉条加料酒，葱姜水，盐，花椒面和胡椒粉抓匀入味，加入红薯淀粉和五克泡打粉成稀稠合适的糊，再加一勺菜籽油抓匀。
锅内下入菜籽油烧至六成热转中大火，挨个下入肉条炸至发黄捞出沥油
开大火烧热油，将酥肉再重油炸脆
蘸上用辣椒面花椒面和盐配的粉即食，口口酥脆！！