羊肉泡水一夜，去除血水，切成麻将大小的块状，冷水下锅焯水，加入姜片、花椒、料酒去腥增香
水开后撇去浮末，洗净沥干
准备好配料
锅中适量食用油，下羊肉中小火煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶炒出香味
加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色
加入开水稍没过羊肉，大火烧开转小火炖煮1.5-2小时。炖羊肉期间白菜洗净切成大小合适的块，在羊肉出锅前二十分钟放入锅中，在羊肉出锅前5-10分钟放入粉丝炖煮，根据自己喜欢的粉丝硬度控制时间。