1.五花肉去皮，剁碎；
2.嫩豆腐切2厘米见方的小块；
3.葱白，姜蒜小米辣切碎；
4.锅中水烧开，放入豆腐，加少许盐，煮2分钟左右，可去豆腥味儿；
5.锅烧热，加适量食用油，将肉沫炒至无水份，油脂渗出，加入佐料，一起煸出香味；
6.将肉沫拔到一边，改小火，下豆瓣酱，慢慢煸出香味；（豆瓣酱一定要小火炒，不然很容易糊掉）
7.和肉沫一起翻炒出香味后，加入适量水；
8.水烧开，加入1勺酱油，2勺生抽，1勺料酒；
9.加入豆腐，翻匀后，加盖焖3分钟左右；
10.加少许白糖翻匀，关火；最后均匀撒入花椒粉、葱花；
11.出锅！