葱姜蒜切碎，肥猪肉切片，热锅不放油，肥猪肉下锅，一直炒，炒出油，放猪排骨继续炒，葱姜蒜炒香、十三香、花椒大料小茴香继续炒，盐、味极鲜、料酒继续炒。一直炒炒炒，变黄
再炒会，加开水没过肉和排骨炖，开锅后放洗净攥干的酸菜。多洗两遍，不然太咸或酸，土豆放最上面，中途别翻，不然土豆容易粘锅。
土豆绵了，弄碎点，翻炒混匀，➕鸡精，耗油，葱花。出锅