莲藕去皮清洗干净切片，放在冷水中寖泡，加点白醋可以防止氧化变黑
锅中加入开水下入藕片焯水煮三分钟捞出
泡在冷水中
调汁，辣椒粉和芝麻放入碗中，锅中加入油烧热淋入碗中，调入两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，一勺香油搅拌均匀即可
碗中加入蒜末和葱花，小米椒，把调好的酱汁淋入碗中翻拌均匀
即可装盘食用
凉拌藕要选择九孔脆藕适合凉拌，七孔适合炖汤，藕切完后要泡在冷水中加点白醋防止氧化变黑，喜欢吃醋可以加点陈醋