糯米洗净后，用凉水浸泡一晚（8小时以上），腊肉切成2~3块。主锅加水700克，放入腊肉，把泡的糯米放在垫了烘培纸的蒸盘上。 25分钟/varoma/速度反转小勺，煮腊肉，蒸糯米。
①5克姜放入主锅，3秒/速度6打碎，取出备用。 ②腊肉去皮，切成3厘米大小，放入主锅，5秒/速度5，腊肉软硬不同，可适当增加3~5秒时间。 ③把蒸熟的糯米，姜沫，腊肉颗粒，70克鸡蛋液，3克花椒，3克五香粉，5克葱花，2克盐（可省略）放入大盆。手动搅拌均匀。
放碗凉水在旁边，手沾水打湿（防粘），再取35克左右拌好的糯米，捏揉成丸子，放入深蒸锅和浅蒸盘。 主锅加入700克水，20分钟/varoma/速度1，蒸熟后趁热享用。