客家娘酒果仁法包（面包机揉面法）

波兰种 黑全麦粉/开水/葡萄干混合均匀置于干净瓶中室温4小时后使用（或冷藏12h∽72h内均可使用，可一次多做些）。

推荐大家试试俄罗斯面粉，麦香重，特别适合做列巴/法包/欧包。

中种 将（中）所有材料混合成团温室4小时（或冷藏4∽12小时）进行水合使面粉充分水解。

主面团： 将水（主）/高粉（主）与中种面团混合后加入盐搅拌均匀，再加入酵母打至面筋扩展。

发酵： 1，加入葡萄干果仁，26度基础发酵60分钟； 2，分切200g/个滚圆醒发20分钟； 3，整型后二次发酵（30度85%湿度）60分钟。