完美红丝绒蛋糕卷

一

容器中加入开水，筛入红曲米粉，用蛋抽混合均匀，再加入玉米油混合到看不到油星，再筛入低筋面粉，手动打蛋器画Z字混合均匀，分离进去蛋黄，再次混合均匀✌️✌️

步骤二：无水无油的容器中分离进去蛋清，加入柠檬汁，白糖，电动打蛋器开高速打到出现大弯钩，转低速整理蛋白霜到出现光泽✌️✌️

步骤三：用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄酥糊中，才用翻拌手法混合均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白霜中，依然才用翻拌的手法混合均匀，混合好以后从20厘米的高度倒进铺了油布的烤盘中，轻晃平整，放进预热到200度的烤箱中层，转上下180度烤20分钟出炉轻震模具，移出，盖上油纸，翻转过来，放在桌面上，揭掉油布，晾透以后翻转过来蛋糕卷，再揭掉盖着的油纸，这样就又是一层毛巾面，然后45度角切掉两边，加入打好的奶油，身体这面抹厚一点儿，对面抹薄一点儿，借助擀面杖卷好放冰箱一个小时定型，拿出切成自己满意的大小即可✌️✌️✌️

注✌️✌️✌️：要先预热烤箱哈，烤箱预热到200度，自定义模式哈