洗好的猪皮冷水下锅（去皮脂后）过水➕一勺料酒和少许姜片，水冒2分钟后捞出
把过水的猪皮放入高压锅中➕一勺料酒和少许姜片，压20-30分钟 猪皮（1）：水（2） 如果您有时间可以用小火慢炖2小时 👉此时猪皮和水的比例有变 猪皮（1）：水（4） 个人感觉高压锅压还是很方便的 又节约时间 哈哈😄
压好的皮冻汤🌟过筛🌟冷却 赶时间的可以放冷藏 ☀️夏天或室温比较高时一定要放冰箱冷藏，不然容易变质就馊了⚠️
面粉➕冷水搅拌成絮状 一定是冷水⚠️
各个牌子的面粉吸水性不同，冷水不要一次性倒完，保留20克左右↔️ 中筋面粉就是家里常用的普通面粉，蛋白质含量在11 %～9.5 %
揉好面团以后醒发20分钟以上 注意加盖或盖上保鲜膜⚠️
肥（4）：瘦（6） ➕白胡椒➕盐🧂➕蚝油➕香油 盐的量可以根据自己的口味调整
姜水：泡好的姜末过筛 （个人不喜欢姜末的口感）
分三次加入姜水一次大概20克 顺时针⏰搅拌上劲
最后加入少许白糖
搅拌后盖上保鲜膜冷藏
皮冻好了以后拿出馅料➕香葱
冷却好的皮冻状态
搅拌
醒发好的面皮揉成长条
切成10g左右的小剂子
压扁
擀成薄薄的面皮
面皮状态
和平时包包子的手法一样
垫好蒸笼布
水冒以后大火7分钟🔥
素蘸水：小米辣➕蒜泥➕酱油➕醋➕香油➕香葱
油蘸水：油辣椒➕蒜泥➕折耳根➕香葱
出锅啦！ 好香😋
皮冻可提前一晚准备！