糯米（东北圆糯米）洗干净，浸泡一夜，第二天放入蒸笼蒸熟
蒸熟的糯米饭打散晾凉（晾至手掌心的温度即可）
将酒曲倒入水里化开（水要用开水晾凉，不能用生水，水温不能太高，接近手掌心的温度即可）
将晾凉的糯米饭倒入无水无油的干净盆中
一点点加入酒曲水，与米饭充分混合，打散米饭，使之颗粒分明。留少许酒曲水后面淋在表面用
稍稍压紧米饭
用干净的保鲜膜包着擀面杖，插入米饭的中间留个窝，便于观察出酒的状况
将步骤五预留出来的酒曲水淋在表面
包上保鲜膜
盖好盖子，盖子外再包一层保鲜膜
用干净的小棉被包裹着。酿制的过程中一定要保证温度，基本你穿多少衣，米酒也要裹上多少。冬天做酒可以让它出去晒晒太阳，这样出酒更快
2天时间，基本上做出来的米酒，出酒都很完美
做酒不难，最重要整个过程都不要碰到生水和油，米饭和开水不用凉透，凉至手温就好，温度太高会杀死酒曲