松软全麦馒头

Name: 松软全麦馒头
Ingredients: 波兰种; 200克全麦粉; 200克水; 2克干酵母; 主面团; 350克高筋粉; 170克牛奶; 30克白砂糖; 6克盐; 3克酵母

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作者：洛芙桑

用做吐司的办法做的全麦馒头，减脂期必备，每个100g，大概50g左右的碳水，一顿一个非常方便，一次做一锅放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来微波炉加热就OK非常方便。

用料

松软全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将汤种中全部材料搅拌均匀，室温下放置一个小时后放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将汤种与主面团所有材料混合均匀，揉到三光状态。这一步水量较大，比较难揉。要有耐心

步骤 3

将揉好的面团分割成一个100g左右的小剂子，整形滚圆上蒸笼，锅里放温水发酵半小时左右，面团变大有弹性。上汽后蒸12分钟闷5分钟。冷却收入保鲜袋放冰箱冷冻。

步骤 4

成品非常松软，组织很棒像面包。

步骤 5

发的有点过头了哈哈哈哈哈，你们发的时候当心点。不过还是蛮好吃的

松软全麦馒头的小贴士

其实是用做吐司的方法做馒头所以水量较大比较难揉，建议揉面机。全麦粉提前汤种发酵泡软会比较好入口。一发就可以不用二发就已经很软了。减脂期介意白砂糖的可以减糖或者放代糖，这样碳水会更低。

菜谱创建时间：2021-02-18 23:59:13

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