将汤种中全部材料搅拌均匀,室温下放置一个小时后放冰箱冷藏过夜。
将汤种与主面团所有材料混合均匀,揉到三光状态。这一步水量较大,比较难揉。要有耐心
将揉好的面团分割成一个100g左右的小剂子,整形滚圆上蒸笼,锅里放温水发酵半小时左右,面团变大有弹性。上汽后蒸12分钟闷5分钟。冷却收入保鲜袋放冰箱冷冻。
成品非常松软,组织很棒像面包。
发的有点过头了哈哈哈哈哈,你们发的时候当心点。不过还是蛮好吃的
其实是用做吐司的方法做馒头所以水量较大比较难揉,建议揉面机。 全麦粉提前汤种发酵泡软会比较好入口。 一发就可以不用二发就已经很软了。 减脂期介意白砂糖的可以减糖或者放代糖,这样碳水会更低。