慕斯模具底部包上保鲜膜，下方放一个平整的底托；
奥利奥饼干碾碎，加入融化成液体的黄油混合均匀，倒入模具底部铺平压实，放入冰箱冷藏；
吉利丁加水混匀，浸泡15分钟左右；
奶油奶酪加白砂糖搅拌均匀，再加入酸奶用手动打蛋器搅拌至顺滑；（奶油奶酪未完全解冻会有小颗粒，盆底可以放置一盆温水会更容易搅拌顺滑）
将红宝石巧克力隔水融化成液体，筛入甜菜根粉用手动打蛋器拌匀；（甜菜根粉颜色与红宝石巧克力颜色接近，能起到提色的作用，没有也可以不加）
拌匀的巧克力液倒入奶油奶酪盆中拌匀，用面粉筛过滤一遍，放置一旁备用；（过滤会使慕斯口感更细腻）
打发淡奶油，用电动打蛋器低速慢慢打发，大约6分发即可，不能打太发否则影响口感；
吉利丁粉浸泡之后会变成布丁一样的固体，用微波炉打20秒化成液体，然后慢慢加入到过滤好的慕斯液中，一边加一边搅拌均匀；
拌匀之后，分三次加入到打发好的淡奶油中，快速翻拌均匀；
拌匀之后倒入模具中，先将表面搅平，再震几下，然后用抹刀将表面抹平，放入冰箱冷藏3-5小时；
最后在表面筛上擀碎的樱花奥利奥饼干粉即可；
无敌好看的少女粉，情人节首选甜品，浓郁巧克力味中透着酸酸甜甜果香~
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