蛋黄蛋清分离，先用一点热水融化可可粉，变成可可糊，这样不易消泡，用后蛋法，蛋黄糊更细腻，牛奶➕油➕牛奶➕筛入的低粉➕可可糊➕蛋黄
提前预热烤箱150度，蛋白➕柠檬汁或者白醋，打发到湿性发泡（大弯钩状态）不要打过了，不然卷起来会开裂，蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒进烤盘，轻震排出大气泡，送进烤箱，烤18分钟，烤好后取出备用
现在准备酸奶卡士达馅，牛奶倒入锅中煮至微沸，其余材料搅拌均匀，将牛奶倒进去搅拌均匀，再将全部材料倒回锅中，小火煮至浓稠状态，关火。将酸奶和将卡士达酱混合均匀，平铺在蛋糕卷上卷起，备用
最后制作巧克力淋面，巧克力➕50ml热水➕黄油融化（微波炉高火两分钟），再加入切好的坚果碎，将其淋在蛋糕卷表面，就全部完成啦！