牛里脊100g切成丁冲水祛除血水攥干备用
姜切片，葱切段，蒜切末。八角、桂皮、香叶各一个，小辣椒来两三个。
热锅凉油，多加一些油，放入肉丁、煸炒汤水变清澈一些，然后一勺豆瓣酱转小火炒香、放葱姜蒜煸香出味道后烹花雕酒激出红油，然后放入八角、桂皮、香叶。炒香后烹生抽、加入一勺黄豆酱、半小勺五香粉，最后加入适量的热水煮15分钟左右。根据口味加少许糖、大约3勺盐（6g）
刀削面煮好、挑出葱姜、热一下汤水。将面放入碗中，冲入汤水撒少许香菜即可