在糯米粉中加入适量的淀粉，可以让汤圆皮更加有延展性，也更加保湿。我一共尝试了4种常见的淀粉，效果都差不多，所以大家方便买到哪种淀粉用哪一种就可以了。
汤圆皮的制作方法：把糯米粉、淀粉称在一起，倒入沸水，用筷子简单拌匀，然后用手搓成团，注意烫手。⚠️一定要倒入沸水，水温太低，面团是不会有延展性的。
趁热加入油搓匀，手法如上。如果揉搓不到位，面团也不会有延展性哦。揉搓直到油全部被吸收，面团具有延展性。关于油的选择，黄油、猪油、椰子油都可以，喜欢什么用什么，有什么用什么。实在没有以上三种，家里烧菜的玉米油、葵花籽油也可以。
面团揉搓完全后的延展性如上图所示，软糯拉丝！这样包任何汤圆都轻轻松松啦
黑芝麻花生馅的做法：黄油融化，把所有材料放在一起拌匀即可，搓成10g一个球，放冷藏固定一下再用。取皮20g，包入馅儿，收口搓圆就好了。包的时候汤圆皮要用保鲜膜包起来，防止吹干开裂，包好的汤圆也要盖起来。做得多吃不完要密封冷冻，不密封会开裂！（冷冻小窍门：水开后垫蒸布汤圆上锅蒸3分钟，冷却后再密封冷冻不会开裂）
今天三款卡通汤圆的造型用到以上6种颜色面团。黄色：南瓜粉；橘黄色：黄金芝士粉；粉色：胡萝卜粉（是的你没看错，不过胡萝卜粉特别容易褪色，还是用红丝绒液调粉色吧）；绿色：抹茶粉；黑色：竹碳粉
果蔬粉调色容易氧化褪色，但是相对比较健康。果蔬粉的用量一般是同比例替换糯米粉的百分之五到十左右，要根据果蔬粉的显色程度来进行调节。果蔬粉的吸水性没有糯米粉那么好，所以做彩色面团的时候最好保留几克水不要加，视情况再加，以防面团过湿粘手。
龙年更新：万事兴“龙” 头部主体：绿色，搓成上宽下窄，18g皮➕15g馅 眼珠：白色，搓圆，0.7g✖️2个 龙角：棕色，搓成圆棍，切长度2cm和1.5cm两根，蘸水交叉相叠 鼻子：粉色，0.8g，搓圆压扁，切掉1/3，留2/3 眉毛：黄色，2g，搓成椭圆压扁，3cm✖️1cm，其中一边切5刀 胡子：黄色，9g左右，15.5cm✖️2cm 触须：黄色，0.6g，搓长至9cm 全部蘸水组装
双龙戏珠
红枣馅也很美味
我们开始造型啦！第一款：招财进宝 金元宝！先取20g皮10g馅，包一个汤圆，搓圆，不能有裂缝哦
取一块面皮擀平，不要擀太薄，我的厚度大概是3毫米。擀的时候粘的话撒粉或者用油纸垫着擀。找个直径5厘米左右的工具刻一个圆，中间对半切开
像两个小耳朵一样，贴在汤圆上，可以用小刷子或者棉签蘸一点点水，刷在粘合处，使其粘的更牢
一定要贴紧哦，不然水里一煮，耳朵就离家出走啦！是不是超级简单超级可爱！
招财进宝就做好啦！
第二款：柿柿如意 小柿子！用橘黄色的面团包一个汤圆，按扁一点，柿子都是扁扁的呀
取一个黄豆大小的绿色面团，搓圆按扁，刷点水贴中间
用手指捏出4个角
捏4个角，其实就是捏的方方的
取绿豆大小绿色面团贴正中间
用牙签压出痕，模仿柿子柄上的纹路
铛铛铛！柿柿如意 小柿子做好啦
第三款：牛年大吉 小牛牛！先用白色的面团搓一个汤圆。再用粉色的面团搓一个黄豆大小的圆
擀成长长的椭圆，做牛牛的嘴巴，刷水贴在脸的下半部分，贴紧哦
现在要做耳朵，取绿豆大小白色面团，搓圆稍稍按扁，再取小米大小粉色面团，搓圆稍稍按扁，叠在一起
面团太小了，可以用圆的筷子擀，擀扁
两个耳朵一起擀好，再捏，不然会出现大小耳都挽救不了，只能重新做。牛牛的耳朵是小小的，不要擀太大
刷水贴在牛牛上，我用筷子头把耳朵按紧，多按了一会。这里有一个小小的注意点，我们把浅色面团全部做好，再去做牛角、牛眼睛等，黑色面团会染色，会弄脏其他地方
用绿豆大小黑色面团搓两个牛角，牛角要做的短一点，底座大一点，这样才粘得住，不容易掉
取一点黑色面团随意按扁，刷水贴在牛牛脸上，这样更加像奶牛
用牙签给眼睛位置做标记
贴上眼睛，可以直接用黑芝麻替代
找个工具戳两个鼻孔，我这个是长尾夹上拆下来的
最后整一下型，牛牛的脸是有点长长的，不是圆圆的
小牛牛就做好啦！虽然相比上年两款有点复杂，但真的很可爱啊！
煮汤圆啦！ 水开后用勺子轻轻的把汤圆放入水中 转小火，煮到汤圆浮起来就可以捞出来吃了，水不要太少！ ⚠️牛牛汤圆的牛角放水里煮容易掉，可以放锅上蒸，水开后蒸10分钟左右！
菜谱编辑到这里，我不争气的咽了一口口水。期待大家给我交作业哦～
『关于冷冻和开裂』 1.这个配方冷冻后不会开裂 2.开裂的原因：做的时候不注意保湿，面团已经变干开裂了；汤圆做的时候没有搓光滑，本来就有小裂纹在，冷冻后热胀冷缩导致裂纹变大；冷冻的时候没有密封，汤圆光秃秃裸露在冰箱里水分蒸发导致开裂；一般的家用冰箱都是直冷冰箱，贴近冰箱壁的温度很低，汤圆冷冻贴着冰箱壁，温度过低导致开裂 3.防止开裂保险起见这里有一个小办法：汤圆做好后，水开后垫蒸布把汤圆上锅蒸3分钟左右，冷却后再拿去密封冷冻，这样汤圆的缝缝隙隙都粘紧了，就不会有裂缝了，配件也会粘的更牢，吃的时候按平时的煮法煮就可以了。