红小豆、莲子、花生要泡一夜。 黑米泡两小时就可以。 葡萄干洗净晾干。 红枣切碎。 要是放核桃仁、松仁、腰果等,需要提前烤熟。 生栗子要扒出栗子仁,怕麻烦可以买熟栗子仁。
泡好的花生去皮,莲子要取芯。
为了增加口感,我又放了些冻的黏玉米粒和青豆粒。
黑米、莲子、栗子仁、玉米、青豆放在电饭煲里,正常煮饭键就可以,米饭还是偏硬一点有嚼劲,水不要放太多。 红小豆、花生放高压锅压熟,软烂还有颗粒感最好。
把熟的食材放到一个大的容器里。 稍微凉一下即可。
放入准备好的干果。 我不喜欢吃太甜,这里没有放红糖。
放入两三份的糯米粉,以能抱团为准。
空碗中放少许糯米粉,团好的团子放在碗里滚一下。
滚好的团子就这样,请忽略这个丑陋的案板。 滚一遍糯米粉还不够,继续再来。
碗中倒入清水,把刚才的团子快速的在水中沾一下。
沾完水的团子放入糯米粉中,再滚一遍。
滚了两次糯米粉的团子,看上去白白的了。
滚好的糯米团子放入蒸锅里,最好是垫油纸。 大火蒸15分钟即可。
晶莹剔透,软软糯糯的糯米团子就好了。
1,黑米里可以加糯米,这样口感更糯了,我喜欢有嚼劲的,所以没有放糯米。 2,放花生核桃仁这类干果,颗粒感很强,不喜欢的就不用放了。 3,即食的板栗仁很甜,红枣干也是甜的,所以我就没有放红糖。但葡萄干熟了是微酸的,喜欢甜食的还是放糖好吃。 4,水晶皮就是滚糯米粉,这次滚了两遍,要是滚三遍也可以。有的人用饺子皮做水晶皮,那样口感太差了,不推荐。 5,这个糯米团子跟过去的粘豆包完全不一样,口感丰富,更适合年轻人。