炸油条

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作者: zjf263901
家人爱吃油条。 嫌弃外面不干净,不健康。就动手自己做,翻视频,讨教前辈,边摸索边操练,终于做出了这款家庭版的油条。 好吃又健康。

用料

炸油条的做法步骤

步骤 1

500克面粉。

步骤 2

小苏打1.5克。

步骤 3

鸡蛋1颗。

步骤 4

揣面,三揣三醒后表面涂油。

步骤 5

用保鲜膜裹好后醒面。

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步骤 6
步骤 6

切条后,用筷子打水线 ,然后另外一根油条叠加上去。

步骤 7

成型生胚。

步骤 8

捏住两头,轻轻抖一抖,下锅油炸。

步骤 9

小火慢炸。

步骤 10

出锅啦! 金灿灿的。

炸油条的小贴士

1.配方 面粉:500克 小苏打:3克 水:250克 糖:5克 油:40克 酥脆剂:6克 盐:5克 鸡蛋:1只 2.使用中筋面粉或低筋面粉,高筋面粉使炸出来的油条有点皮,嚼不动。 3.三揣三醒。 4.小苏打主要使油条蓬松,酥脆剂增加油条的酥脆的口感,酥脆剂的主要成分也是小苏打,传统油条用的都是矾碱盐,原理是碱和矾起化学反应,产生大量的气泡使油条蓬松起来。 5.油温不能太高或太低。180~200之间。 6.用酵母也行,样子口感差一点。

菜谱创建时间:2021-02-20 23:36:11
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