切葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段，毛葱切粗丝，香菜切段！
市场买来的半熟羊杂，凉水下锅，加料酒，烧开两到三分钟，盛出沥水
锅中到油，油量稍多些，下葱花，姜丝爆锅，再下干辣椒段炒香，可炒的时间长一些！毛葱下锅炒香！
下羊杂，翻炒到只有少量水分，加盐，五香粉，酱油，蚝油翻炒入味！
下蒜片，翻炒一下，再下香菜段翻炒，香菜一定不能炒时间长，香菜一软即可出锅！
大火快炒，味道美妙！
一定大火快炒！