准备好白糖,玉米油,面粉,酸奶(刚好一瓶) 1、蛋黄,蛋白分离。蛋白放进冰箱冷冻备用。
酸奶。玉米油。蛋黄,10g糖拌匀备用。
筛入低筋面粉,泡打粉,拌匀,备用。
打发蛋白。 加35g糖,加几滴白醋或者柠檬汁打发蛋白,直到可以倒扣不动。提起成小尖角。 我以前蛋糕不蓬松就是打发不到位。这次打发很满意。 不会打发蛋白的请先搜索了解。
小尖尖,可以倒扣不流动。
分两次加入蛋白,翻拌均匀。 翻拌不好也会消泡,不蓬松。我以前就是。 请自行研究翻拌手法哦。
拌好了,高处倒入模具。
顿几下,震出气泡,洒蔓越莓干做点缀。
140度 40分钟。有点裂开了。 最近新买了了八寸蛋糕模具,时间是145度 45分钟。
插入牙签无面糊,即可以了。如果还有点湿润可以降低温度,再加点时间。温度避免太高裂开不美丽了。
半熟芝士的口感 入口即化。建议冷藏后食用。配绿茶,下午茶安逸惨了。还可以淋点巧克力酱或者可可粉。
更新, 增加口感柠檬味: 步骤3筛入低粉拌匀之后,加入一点新鲜的柠檬皮屑,大约2ml的小勺,一勺。 可以丰富口感,烤出来的蛋糕柠檬味,很清香,好吃。 增加花纹: 步骤3筛入低粉后拌匀,分了几勺面糊加入约5g可可粉。加入蛋白。做成可可味面糊。 打发蛋白完成后,取一勺蛋白加入可可面糊中翻拌。剩下的面糊做成原味的。 原味的倒入模具之后再倒入可可味的,在可可味的面糊处插入筷子,筷子滑动,勾画喜欢的花纹。 还可以裱花袋写字。
颜色还可以,有点裂开了
切出来蛮好看的
打发蛋白很重要。先分离蛋白冷冻起,再准备其他的。其他材料弄好了,蛋白也冻好了,可以打发了。 翻拌手法也很重要。 每款锅不一样,有的是低温长时间。加水烤。 有的盖锡纸。 有的是先高温烤一阵再低温烤一阵。 大家自行把握哈。😊😊😊 ————————更新——————————————— 新增加了柠檬味,加了少许柠檬皮屑,加在面糊里。烤出来的口感更丰富,很香。 尝试了增加颜色,面糊分一点出来加可可粉。再加一点蛋白翻拌。 两份面糊,一份原味,一份可可味。 先倒原味,再倒可可味,用牙签或者勺子画一下。颜色就加进去了。 尝试了一下盖锡纸,160度50分钟,140度20分钟。