将所有原料备齐 炒料香料类的切好 吃的菜其实比较随意，家里有什么想吃什么就放什么，原则上先焯水八成熟备用 提示一下不要贪心每种食材放太多 种类多一些就好
干锅热锅 小火炒花椒 直到花椒香气炒出来 小小的有冒烟的感觉就可以了 （这个步骤很重要，比直接倒油炒香）
炒完花椒以后再放油 同样是小火加热就可以
葱姜蒜和螺丝椒先入锅 煸炒出香味
两种干辣椒（二荆条+朝天小米辣）下锅 它们一个负责香，一个负责辣 这就是香辣锅的灵魂✌️✌️✌️
辣椒翻炒出香气 继续放香叶与八角翻炒
洋葱入锅 炒到变软 这里我用的是黄皮洋葱 吃起来是甜甜的非常棒的配菜
鱼丸火腿等肉类的先下锅 此时可以开始开中火
虾和扇贝肉继续放入
素菜蘑菇白菜土豆继续入锅 此时可以开大火翻炒
开大火翻炒同时开始调味 味极鲜酱油1勺 香醋2勺 开水100ml左右 加完继续大火翻炒 喜欢浓郁口味的还可以加一些火锅底料翻炒一会
最后加入一把香菜提味 加入一勺油泼辣子提香 颜色也好看 一般口淡的人可以不用加盐 或者根据自己口味去增减酱油和醋的比例 基本炒到汤汁很少 大功告成👏👏👏👏👏
接下来就抱着你的饭开吃吧😁😁😁
1.备菜无限制 先预制八成熟最好 2.口味重的可以加火锅底料 在炒洋葱那个步骤前加入锅里翻炒就可以，两勺就够，不然会很咸 3.这类菜建议不用放鸡精之类的调味，食材本身就很多味道了 4.勿隔夜吃，所以切勿眼大肚子小哈哈