带鱼清洗干净，切段，加料酒和生抽老抽（配方外随意放）腌制20分钟去腥。
锅里放葱姜，倒入20克油，3分钟/120度/速度1爆香。
插入蝴蝶棒，腌制好的带鱼（腌制用的酱料不要了）均匀放在两侧，倒料酒30克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克。10分钟V键/小勺。
装盘，撒葱花装饰，趁热享用。