鸡蛋和牛奶糖混合，搅拌均匀后，放入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
隔水融化黄油，把黄油倒入搅拌好的面糊中，过筛两遍，封保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后再用。
平底锅刷少许玉米油，小火加热，倒入冷藏过后搅拌的面糊，小火煎至起气泡，就是熟了。熟了连同锅一起放入湿抹布上降温取出班戟皮，放入晾网上，用油纸盖过防止皮干。
煎好的皮放入冰箱冷藏10-15分，放入打发奶油、芒果块，奶油，包起。
包好的班戟不急着吃可以放入冰箱冷藏一会再吃，口感会更好。