春笋剥皮，剖开切断如图。烧开水（水里放一点点盐），放入笋焯水，水开后煮两分钟，捞出，过一下清水后沥干
锅里倒大量的油，加热到六成热，倒入沥干的笋，过一下就捞出。
油倒出，留点底油，倒入笋，放入盐、生抽、老抽，颜色炒均匀。
倒入可以浸没笋的水，烧开后，放入糖，改中火，盖盖焖8分钟。开盖大火收汁。
淋几滴明油出锅装盘。