准备食材，如图所示。
腊肉切块，青椒去籽切块，葱切段，葱白和葱叶分开。
土豆切片(用黄芯土豆更好)，淘洗3次，去除表面淀粉。
锅热放油，油烧热
小火放入腊肉，葱白，青椒中小火煸炒，至有香味。
放入土豆，放入小半碗水(小碗）。放入少许盐，生抽2勺，老抽小半勺。收干水分，放入葱叶，出锅。 🤗🤗注意因为腊肉含盐比较重，所以盐一定要少放，可以先少放一点，试吃一下，不够再加。 调味品纯属个人口味，请自行增减。
成品。
🤗一定要注意盐的量，先少放些，不够再加，因为生抽和腊肉里都含有盐，所以不要多了。 🤗老抽是调色的，放不放都可以，只是没有颜色。