酸奶奶酪棒（自用记录）

材料合集。 酸奶选用的是市售安慕希或者纯甄之类的浓稠酸奶，本身比较甜，所以不加糖。如果使用自制无糖酸奶，请按照自己能接受的甜度加糖。冷鲜稀一点的酸奶也可以做，我个人觉得口感不如浓稠酸奶做出来的好吃。 吉利丁片是3-5克，喜欢更软的口感用3克左右，不过最后成品不太好脱模。

奶酪提前放在冷藏室解冻，完全解冻后弄碎，越碎越好，方便后面融化。

加入酸奶、淡奶油，搅拌均匀。

隔水加热至奶酪溶解，期间需要不停搅拌。此处可借助蛋抽搅拌，有利于奶酪溶解。 选择隔水加热，是为了防止奶酪液糊锅底，同时它晾凉的比较快。

奶酪液煮好后放在一边降温备用，此时将吉利丁片用凉开水（我的室温大约20℃）泡软，攥干水分后，加入晾至温热的奶酪液中，搅拌均匀。

希望口感更顺滑的，可以选择用筛网过滤。我没有过滤，成品吃起来有点儿渣，不影响食用。将混合均匀的奶酪液倒入模具中，用保鲜膜封一下模具，放入冰箱冷藏，完全凝固成型后脱模，密封冷藏保存。