虾买来以后冻好后，剥虾，注意留住虾尾，用来装饰
去虾线后备用
土豆切片后上蒸锅蒸10分钟，再焖五分钟
在蒸土豆的过程中将虾肉剁碎，在此期间加入几滴料酒去腥
将蒸熟的土豆趁热捣烂
将虾肉和土豆混合，在此期间加入适量的盐，搅拌均匀。注意土豆和虾的配比，一个中等大小的土豆一般需要配比相同体积的虾肉，甚至更多，否则仿佛在吃土豆泥一般没有虾味。
搅拌均匀后，搓成球后，裹上一层玉米淀粉
再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠
用筷子在球上戳一个洞后，插入虾尾，然后再用手捏捏紧
锅下入油，油温六成下锅炸，注意油没过虾球三分之二即可，小火慢炸的过程中，需要用筷子反转，定型，并使虾球受热均匀。
炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油以后摆盘
加入番茄酱
外酥里嫩，好吃(｢･ω･)｢