少油版酸菜鱼

处理黑鱼，买的时候让店家杀好，我这次这条鱼大概1公斤，拿回来后清洗干净，鱼的黏液太多了一直打滑，可以用热水稍微烫一下，然后黏液就可以用小刀刮掉了。 之后将鱼肉切片，留下鱼骨。

切好的鱼片

将好人家材料包撕开，放一点腌鱼包的料下去，主要成分是盐，淀粉，胡椒粉和味精，考虑到减脂期，我只放了一小半。 因为我喜欢胡椒，所以自行加了点胡椒粉，加两勺料酒去腥，放点鸡蛋白液腌制鱼片五分钟以上。

不粘锅热锅，放少许油（毕竟是减脂期），放姜葱爆香，然后煎香鱼头和鱼骨。烹入两勺料酒去腥。 之后倒入1500ml左右的开水熬鱼汤。 切记要用开水，才能熬出奶白色的汤

另起一锅，热锅凉油，油还是一点点，然后爆香姜葱，放调料包里的酸菜煸炒一下，再放入调料包的材料，加入鱼汤，（鱼骨头和鱼头按个人所需看是否保留），盖盖儿煮出酸菜味儿。 水开一会儿后，把鱼肉放入，轻轻晃动，不要大翻，不然鱼肉会烂。 大概两三分钟后，出锅。