准备食材，大葱切段，生姜切成薄片
排骨冷水下锅，煮开至排骨全部变色
捞出排骨
莲藕去皮，切成滚刀块
将焯水后的排骨、莲藕和葱段、姜片放入锅中，再倒入清水没过食材
先开大火煮沸
转小火（炉芯火）炖煮1.5-2小时
关火，打开锅盖，加盐调味
吃之前撒上葱花
1.藕最好买湖北湖南一带产的粉藕； 2.排骨用前排、脊骨、棒骨都可以，只用肋排可能有点瘦； 3.炖煮用小火，水分流失少 4.莲藕和排骨吃完后，可以用剩下的汤煮点圆子和白菜吃。