牛肉馅的拌制，记录下来了（包汤圆、包子、馅饼、饺子……）

洋葱切碎，煸炒一下，放凉； 大白菜切碎，用盐腌出水份、拽干，放入1汤勺油拌均匀；

牛肉末中加入除食用油和芝麻油外的所有调味料食材，搅拌均匀至上劲；

再分次加入葱姜水，充分搅匀，使牛肉末将水吃透、起筋； 最后再把食用油和芝麻油放入，拌匀； **到这一步就是纯牛肉馅的拌制**

加入白菜，拌均匀；

倒入洋葱碎，拌均匀； 加盐、鸡精，拌均匀； *为了方便包制使用可以放进冰箱冷藏2小时以上* （最好冷藏一晚再用） 明天早上用牛肉馅来包汤圆😁