中火加热平底锅，用水珠测试锅的热度，如果水滴在锅里呈现水珠状跳动就可以放油了，把锅拿起来左右摇一摇，让油均匀散布开来。 中火继续加热，看到油出现水波纹就可以下饺子了。先煎一面呈金黄色就可以翻面煎另一面（大概2分钟）。注意，如果锅太热可以转小火煎。
饺子煎到一面金黄色（想脆一点就煎多几面）后加入少量的水，水没过饺子的底部就可以了。盖上锅盖中火加热，看到蒸汽冒出旋转锅盖转小火加热5分钟，打开锅盖倒入适量酱油翻炒均匀就可以吃了。