准备好挞皮材料，将黄油切成小方块。
将黄油（不可融化）与低筋面粉混匀后加入糖粉和盐，用手揉搓成粗玉米面的状态。
混合均匀后加入蛋黄，用刮刀搅拌成光滑面团。
根据面团软硬程度，过硬可添加适量水，过软可放冰箱冷藏后操作。
将面团等分成六份。
在案板上撒干粉，取一小份面团擀成合适模具的大小。
将挞皮放入模具。
用叉子在挞皮底部扎几个小洞。
裁剪合适的油纸放上重石（用绿豆替代）绿豆可重复使用。
放入烤箱中层，170℃上下火，15分钟（根据自家烤箱按实际情况调整）。烤至挞皮边缘微微金黄。
准备内馅。将鸡蛋和牛奶、百香果果汁搅拌均匀后过滤。
过滤后的液体加入炼乳和细砂糖，搅拌均匀。
将挞夜倒入挞皮约九分满。
放回烤箱中层，上下火170℃，烤30分钟左右，至挞液凝固无流动。（根据烤箱按实际情况调整。）
放凉后可食用，冷场后口感更佳。
完成～