五色汤圆（团团圆圆）

一、制作馅料: 1、芝麻炒熟用料理机打成粉。 2、去衣花生或者核桃仁炒熟装保鲜袋用擀面杖敲碎。（注意:是要有小颗粒状，不是打粉） 3、猪油黄油混合隔水融化。 4、将芝麻粉、花生或核桃粒、糖与油脂混合，拌匀。 5、冷却后搓成10g/个的团，然后冰箱冷藏备用。

二、外皮（和粉、揉粉）: 1、南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟。 开锅后趁热将南瓜与糯米粉混合，用筷子快速拌成絮状。 然后揉匀至光滑。 装入保鲜袋密封醒一下备用。

2、菠菜去筋留叶，洗净煮烂，煮的过程中全程不盖锅盖，也可以放适量小苏打，煮烂后捞出凉水过清两遍，可以保持菠菜的翠绿色。 然后用料理机打成泥状，回锅烧开，趁热与糯米粉混合，用筷子快速拌成絮状。 然后揉匀至光滑。 装入保鲜袋密封醒一下备用。

3、将紫薯粉与糯米粉混合，倒入100度开水，用筷子快速拌成絮状，然后揉匀至光滑。 装入保鲜袋密封醒一下备用。

4、将红曲粉与糯米粉混合，倒入100度开水，用筷子快速拌成絮状，然后揉匀至光滑。 装入保鲜袋密封醒一下备用。 红曲粉现磨的，磨得还不够细腻，揉好的粉团看着有些粗糙，不过不影响包汤圆。

5、100度开水倒入糯米粉内，用筷子快速拌成絮状，然后揉匀至光滑。 装入保鲜袋密封醒一下备用。

三、包汤圆: 烫好的粉团取一个剂子压扁压薄，四周不开裂，说明水份合适，烫粉成功，也就可以开始包汤圆了。 将粉团搓成大长条，分成15g/个的剂子 ，搓成椭圆，在剂子长的一头按一个小坑，大拇指伸进去，食指中指在外，边捏边旋转，将剂子均匀的捏成碗状。捏薄捏均匀。 剂子15－17g个都可以，17g一个对新手来说更容易包一些，取决个人喜好。

装入馅料，用虎口收口，接口处捏紧，滚圆。 如果嫌这个麻烦的话还可以将剂子滚圆后用手指将剂子戳个洞，放入馅料，再用虎口轻轻往上推米粉皮收口。

馅料10g左右/个，一共搓了39个。每种颜色的粉团包了7－8个。

包完大的，每种颜色的粉团还剩下一些，搓成小汤圆。 小汤圆可以煮各种甜品，桂花酒酿圆子，蛋花圆子，红糖圆子，姜茶圆子 ……

不爱吃的太甜，所以在搓小圆子子的时候没有放糖，煮的时候加少许糖就行。

酒酿小圆子。

五色芝麻汤圆。