焖圆蹄

入口即溶，满满骨胶原😋

准备一个圆蹄（最好是猪手的，因为猪脚的太大个了）

姜片，香葱，香叶，八角和清水一起放入锅里，把水烧开

水开，放入圆蹄焯水，捞起

焯水后的圆蹄，倒入提前准备的冰水浸泡3-5分钟

泡完冰水后，用刀子在圆蹄的皮上面扎洞洞，有助下一步腌制时更容易入味

接着倒入蒜头，姜片，十三香，生抽，酱油，蠔油，卤水汁。带个手套均匀的抹在圆蹄表面上

酱油/酱料涂抹后，基础就有一点点上色了。如果想颜色更深，可以加点老抽

套上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚，第二天早上打开翻转第二面继续腌制3-4小时

腌制好的圆蹄，放入油锅剪/炸制表面金黄

煎好的圆蹄面，有点起酥了

煎好的圆蹄，放入焖锅，加入：八角和辣椒干和香叶（如果想吃更辣的可以放一些小米椒）

倒入腌制圆蹄的酱汁再加几勺蠔油，几勺酱油，几勺卤水汁。接着倒入清水，加至浸泡了圆蹄的2/3处，大火烧开。

大火烧开后转中火继续焖40分钟，然后加入冰糖，调成小火继续焖至酱汁起泡（有点收汁的感觉） 注：中途要两面翻转，这样才能色泽均匀

小火一直焖到圆蹄的皮变软，才能达到入口即溶的口感。 如果想吃那和轻轻一碰就骨肉分离的效果，可以捞起来隔水再蒸个30分钟！

上碟，摆点西兰花装饰一下下

切成小块！开吃啦😋