牛肉切丝，用水淀粉、料酒黑胡椒粉抓一下，备用。胡萝卜切丝，平菇香菜洗净备用。姜切末，葱切成葱丝。
锅烧热，倒油。下姜末、葱丝煸香。
倒入肉丝，放少许老抽着色。
肉丝变色后，放入平菇翻炒片刻下胡萝卜，炒到微软。
放入香草，翻炒几下，放入盐、生抽和糖调味。
出锅，摆盘。
肉丝最好不要用猪肉，香菜不可与猪肉同食。几种菜都比较好熟，尤其香菜不用炒太久。调味时糖可稍稍多放一点。