韭菜炒鸡蛋

韭菜洗净切段（四五厘米长），鸡蛋放盐和料酒打散备用。

大火，热锅下油，下鸡蛋液，底部边缘凝固后用锅铲画圈搅拌，再翻炒几下。

下韭菜段，转中火，加少量盐翻炒一两分钟，出锅即可。