金鲳鱼处理干净，鱼身上打花。
姜洗净切丝，葱洗净切丝，辣椒洗净切丝。
金鲳鱼放进盘中，加入姜丝，煮开水，将鱼放入。
盖上盖子，大火蒸5分钟。
打开盖子，将生抽均匀地淋在鱼身上。
将葱丝与辣椒丝一起放在鱼身上，盖上盖子，继续用大火蒸1分钟，熄火取出即可食用。
1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小自行调整，一般来说，鱼目吐出，鱼就已蒸熟。 2.鱼若是冰冻过，蒸的时间也得延长。