食材如图。
口蘑去根切片，菠菜切碎。培根和洋葱切丁，鸡蛋打散。
平底锅倒少许油，小火煎炒培根和洋葱，直到洋葱变软体积缩小。
加入口蘑和菠菜，转大火快速翻炒至口蘑边缘金黄。
炒好的蔬菜倒入蛋液中，加入黑胡椒粉、盐，快速搅匀。
平底锅再添油，油温7成热倒入蛋液，用铲子塑形（蛋液很稠，可以煎得比较厚）。转小火，盖上盖子，直到蛋液表面变色熟透。
挤点蛋黄酱更美味。
成品。