准备食材： 排骨冷水洗净后焯水、洗净， 竹笋滚到切块后焯水、冷水冲洗干净后沥干， 百叶结用热水浸泡三分钟沥干， 火腿片、咸肉片冲洗干净， 葱白切断、姜切片，洗净。
开中火，把葱白、姜和咸肉放砂锅中煸出油，爆香
倒入焯好水洗净的排骨翻炒
加入热水和料酒，炖汤的水量适当大点儿，开大火煮十五分钟后调中小火炖二十分钟
加入竹笋，调小火慢炖二十分钟左右
加入百叶结，继续小火慢炖十五分钟左右就OK啦！记得关火前尝一下咸淡，如果淡了适当加一丢丢盐，因为咸肉和火腿都是咸的，基本不要加盐和其它任何调味料，要的就是自然的鲜香