1、牛肉切成薄片，用料酒，酱油，生抽，少量油，生粉，腌10分钟以上。
青椒，红尖椒，葱头，蒜，姜，香菜（可用芹菜代替）切碎备用，葱叶和香菜叶单独放一处 苦瓜切片，用盐腌一下
热锅，放油。大火。 放牛肉，炒至变色马上捞出
放油。除葱叶，香菜叶，苦瓜，其他配料全倒入锅中。炒8分熟，放入牛肉继续炒。一两分钟放洗干净的苦瓜，翻遍几次后放盐，继续翻遍，觉得熟了（大概2吧），就把葱叶。香菜叶放入。然后装盘