香芋扣肉

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作者：柴柴525

想吃，所以就开做了

用料

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，葱头，姜片，花椒，香叶备用

步骤 2

冷水下锅，水盖过猪肉，加米酒。把猪肉煮透

步骤 3

正反面都要煮

步骤 4

用清水洗净，晾干

步骤 5

时间关系，用厨房纸吸干

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步骤 6

猪肉涂一层白酒，撒一层盐

步骤 7

插针

步骤 8

涂老抽上色

步骤 9

煮一锅茶，焖一下，备用

步骤 10

下锅油炸，注意安全

步骤 11

继续油炸

步骤 12

趁热把油炸好的猪肉放预先煮好的茶里浸泡，要热

步骤 13

切芋头

步骤 14

炸芋头

步骤 15

炸到硬皮，上锅晾干油

步骤 16

泡茶一小时，冲冷水一小时以上，由于时间关系，我冲了半小时

步骤 17

柠檬叶2片切碎，娄叶2片切碎，陈皮1/4块切碎，芫茜头2个切碎，葱头3个切碎，姜蒜少许切碎，红糖1/3切碎酱料：南乳2块，生抽：耗油：柱侯酱=1：1：1 五香粉，鸡粉，少许

步骤 18

全部混合一起，糖要砸碎，试味

步骤 19

备用

步骤 20

过完冷水晾干，用厨房纸吸干水

步骤 21

和酱料混合一起

步骤 22

腌制1小时

步骤 23

放碗里摆好

步骤 24

上锅蒸2-3小时（入口即化的口感），如果不需要这个口感，就自行调控时间

步骤 25

步骤 26

完美

香芋扣肉的小贴士

方法很详细，没啥技巧，油炸的时候注意安全就好了

菜谱创建时间：2021-02-28 00:49:48

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